Với khả năng duy trì chất lượng sản phẩm và bảo quản hiệu quả, máy sấy lạnh đang chứng tỏ vai trò tối ưu của mình trong việc giữ gìn sự tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Trong bài viết này, hãy cùng Alternō tìm hiểu rõ hơn về cấu tạo, nguyên lý hoạt động và ưu nhược điểm của loại máy sấy này ngay nhé!
1. Máy sấy lạnh là gì?
Máy sấy lạnh là một thiết bị được sử dụng để làm khô sản phẩm bằng cách sử dụng không khí lạnh. Máy sấy lạnh có khả năng duy trì nhiệt độ ở mức độ thấp hơn nhiều so với các loại máy sấy nhiệt, chỉ từ 10 đến 60°C.
Nhiệt độ thấp kết hợp với không khí khô để tách ẩm và chuyển sang trạng thái hơi nước thoát ra ngoài. Quá trình này giúp giữ nguyên màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.
>> Khám phá: Sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động và ứng dụng của sấy lạnh
2. Cấu tạo của máy sấy lạnh công nghiệp
Máy sấy lạnh công nghiệp bao gồm các bộ phận gồm: buồng sấy, quạt đối lưu, bộ phận xả ẩm, khay sấy, bảng điều khiển, hệ thống bơm nhiệt. Sau đây là chi tiết của từng bộ phận:
- Buồng sấy: Đây là nơi chứa sản phẩm, nguyên liệu cần sấy. Buồng sấy thường được làm từ inox hoặc panel cách nhiệt nhằm đảm bảo giữ nhiệt tối ưu, chống ồn, cũng như tránh sự xâm nhập độ ẩm từ bên ngoài. Kích thước của buồng sấy sẽ tùy thuộc vào từng loại máy.
- Quạt đối lưu: Quạt đối lưu tạo ra dòng khí lưu thông bên trong buồng sấy được phân phối đồng đều. Chất lượng và cách đặt vị trí quạt đối lưu bên trong buồng sấy rất quan trọng. Nếu cùng một loại quạt nhưng không được đặt đúng cách sẽ làm cho không khí yếu và không đều.
- Bộ phận xả ẩm: Bộ phận này có thể là các cánh gió hoặc quạt ly tâm. Nhờ bộ phận xả ẩm này mà không khí ẩm bên trong buồng sấy được hút và xả ra ngoài.
- Hệ thống bơm nhiệt: Hệ thống này là bộ phận quan trọng không thể thiếu trong máy sấy lạnh. Hệ thống được cấu tạo từ các bộ phận gồm dàn nóng, dàn lạnh, máy nén, van tiết lưu,… Hệ thống này có tác dụng cung cấp nhiệt cho buồng sấy và tách ẩm không khí trong buồng sấy.
- Khay sấy: Khay sấy được đặt trong buồng sấy. Các sản phẩm, nguyên liệu cần sấy được đặt lên các khay sấy để đưa vào máy sấy. Tùy vào tính chất của sản phẩm mà khay sấy sẽ được thiết kế dạng lưới, đục lỗ hoặc liền.
- Bảng điều khiển: Bảng điều khiển giúp quản lý, cài đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy. Nó còn cho phép điều chỉnh các thông số kỹ thuật trong quá trình sấy và theo dõi lịch sử vận hành của máy.
3. Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh công nghiệp dùng công nghệ sấy lạnh, dựa trên nguyên lý tách ẩm trong không khí khô, nhiệt độ thấp. Dưới đây là nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh:
- Đầu tiên, không khí trong buồng sấy được hút vào dàn lạnh của hệ thống bơm nhiệt. Lúc này, không khí được làm lạnh xuống nhiệt độ thấp từ 10 – 60°C để tách hơi nước ra khỏi không khí. Hơi nước khi tách ra sẽ ngưng tụ dưới dạng lỏng thành nước và thải ra ngoài qua đường ống. Không khí ban đầu đã trở thành không khí khô lạnh.
- Tiếp theo, luồng không khí khô lạnh trước đó được dẫn qua dàn nóng để cấp nhiệt. Không khí khô được làm nóng với mức nhiệt đã được cài đặt sẵn trong hệ thống.
- Hai luồng không khí nóng và khô sẽ được hệ thống quạt đối lưu hút thổi lại buồng sấy. Độ ẩm trong buồng sấy lúc này sẽ thấp hơn cả độ ẩm của sản phẩm, làm cho hơi nước có trong sản phẩm được sinh ra liên tục và được loại bỏ ra ngoài. Điều này giúp duy trì độ ẩm thấp trong buồng và đảm bảo quá trình sấy hiệu quả.
4. Ưu và nhược điểm của máy sấy lạnh
Dưới đây là những ưu và nhược điểm của máy sấy lạnh công nghiệp:
4.1. Ưu điểm
- Quá trình sấy lạnh ở nhiệt độ thấp giúp giữ nguyên màu sắc, hương vị và các vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm.
- Sản phẩm sau khi sấy lạnh có thời gian bảo quản lâu hơn nhờ vào việc loại bỏ nước và độ ẩm hiệu quả. Điều này giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Tiết kiệm năng lượng và chi phí: Quá trình sấy lạnh thực hiện tuần hoàn khép kín giúp tiết kiệm năng lượng và chi phí tối đa hơn so với các phương pháp sấy nhiệt độ cao.
- Máy sấy lạnh có thể sấy được nhiều loại sản phẩm, kể cả những sản phẩm dễ nóng chảy, dầu mỡ,..
- Tuổi thọ máy bền và hoạt động ổn định, không bị tác động bởi môi trường bên ngoài.
4.2. Nhược điểm
- Máy sấy lạnh thường có chi phí đầu tư ban đầu cao hơn so với các loại máy sấy khác do công nghệ, chi phí sửa chữa cũng khá tốn kém.
- Hệ thống làm lạnh và các thành phần khác trong máy sấy lạnh yêu cầu bảo trì thường xuyên và kỹ thuật viên có chuyên môn cao để sửa chữa khi gặp sự cố.
- Không phải sản phẩm nào cũng có thể sấy bằng máy sấy lạnh, do đó bạn cần tìm hiểu kỹ trước khi đưa sản phẩm vào sấy.
5. Những điều cần lưu ý khi chọn mua máy sấy lạnh công nghiệp
Khi đầu tư vào máy sấy lạnh công nghiệp, việc lựa chọn sản phẩm phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo hiệu quả sử dụng. Dưới đây là một số tiêu chí bạn nên xem xét trước khi mua:
5.1. Khả năng sấy của máy
Điều đầu tiên bạn cần quan tâm là khả năng sấy của thiết bị, bao gồm công suất xử lý nguyên liệu trong một mẻ. Nếu bạn có nhu cầu sấy khối lượng lớn, nên chọn máy có công suất cao để đảm bảo tiến độ sản xuất và tối ưu hóa chi phí vận hành.
Để tính toán chính xác khối lượng sấy, bạn có thể kiểm tra kích thước và số lượng khay sấy. Xác định mỗi khay có thể chứa bao nhiêu kg nguyên liệu, sau đó nhân với tổng số khay để ước tính lượng nguyên liệu tối đa có thể sấy trong một lần.
5.2. Hệ thống điều khiển
Nên ưu tiên các dòng máy có giao diện điều khiển hiện đại, điển hình là màn hình cảm ứng LCD và hệ thống PLC. Những tính năng này giúp bạn dễ dàng điều chỉnh thời gian, áp suất và nhiệt độ sấy theo từng loại nguyên liệu, giúp quá trình vận hành trở nên thuận tiện và chính xác hơn.
5.3. Dải nhiệt độ sấy
Mỗi loại thực phẩm yêu cầu nhiệt độ sấy khác nhau, vì vậy bạn nên chọn máy có phạm vi nhiệt độ rộng. Điều này cho phép bạn sử dụng một thiết bị để xử lý nhiều loại nguyên liệu khác nhau mà không cần đầu tư thêm máy mới.
5.4. Công suất hút ẩm
Ngoài nhiệt độ, công suất hút ẩm cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu suất sấy. Máy có công suất hút ẩm cao sẽ giúp loại bỏ nước nhanh hơn, rút ngắn thời gian sấy và tiết kiệm điện năng đáng kể.
5.5. Mức tiêu thụ điện năng
Điện năng tiêu thụ của máy sấy phụ thuộc vào dung tích và mức nhiệt hoạt động. Lựa chọn máy có mức tiêu thụ điện thấp không chỉ giúp giảm chi phí vận hành mà còn đảm bảo hiệu quả sử dụng lâu dài.
5.6. Kích thước máy
Bạn cần xem xét diện tích lắp đặt trong nhà xưởng để chọn máy có kích thước phù hợp. Máy quá lớn có thể chiếm nhiều không gian và gây khó khăn trong việc bố trí, trong khi máy quá nhỏ có thể không đáp ứng đủ nhu cầu sản xuất.
5.7. Giá cả và thương hiệu
Giá thành máy sấy lạnh công nghiệp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như công suất, vật liệu, linh kiện và thương hiệu sản xuất. Để đảm bảo chất lượng và tuổi thọ thiết bị, bạn nên ưu tiên các thương hiệu uy tín, có chính sách bảo hành tốt và chế độ hậu mãi đáng tin cậy.
6. Cập nhật giá bán máy sấy lạnh
Giá bán máy sấy lạnh còn tùy thuộc vào công suất, kích thước và nhà sản xuất. Để có giá bán cụ thể, bạn nên tìm hiểu và tham khảo từ các nhà cung cấp trên thị trường, từ đó có thể xác định chi phí đầu tư.
Tại Việt Nam, giá máy sấy lạnh thường từ khoảng 100 triệu cho máy sấy lạnh mini đến hơn 1 tỷ đồng cho hệ thống máy sấy lạnh lớn. Các máy sấy nhỏ hơn, có giá thấp hơn sẽ phù hợp cho các hộ gia đình hoặc cơ sở sản xuất quy mô nhỏ. Để có giá chính xác và mới nhất thì bạn nên liên hệ trực tiếp với nhà cung cấp, tham khảo từ trên website của nhà sản xuất hay đánh giá của người mua trước đó.
7. Top 5 máy sấy lạnh công nghiệp chất lượng cao hiện nay
7.1. Máy sấy lạnh công nghiệp Alterno
Máy sấy lạnh Alterno nổi bật với thiết kế hiện đại và tính năng tiên tiến. Buồng sấy sử dụng vật liệu cách nhiệt cao cấp giúp ổn định nhiệt độ trong khoảng 40-250°C, hạn chế thất thoát nhiệt tối đa. Hệ thống quạt gió mạnh mẽ giúp luồng khí nóng lưu thông đều, đảm bảo sản phẩm khô đồng nhất.
Bảng điều khiển thông minh tích hợp cảm biến nhiệt và độ ẩm, kết hợp công nghệ AI để tối ưu hóa quy trình sấy. Thiết bị có thể điều khiển từ xa thông qua điện thoại thông minh, với dữ liệu sấy được lưu trữ trên nền tảng đám mây, giúp quản lý dễ dàng. Máy có 14 khay sấy, dung tích 0.624m³ và kích thước tổng thể 800x950x1600mm. Ngoài ra, thiết bị có thể sử dụng nguồn điện từ pin cát Alterno hoặc các dạng năng lượng tái tạo khác.
7.2. Máy sấy lạnh AGHD-15ELC
AGHD-15ELC là dòng máy sấy phù hợp với các cơ sở sản xuất thực phẩm quy mô vừa và nhỏ, có khả năng xử lý từ 20-125kg nguyên liệu mỗi mẻ. Toàn bộ vỏ máy được chế tạo từ inox 304, đảm bảo độ bền cao, an toàn cho thực phẩm và dễ dàng vệ sinh.
Máy được trang bị màn hình cảm ứng LCD hiện đại, giúp người dùng dễ dàng điều chỉnh các thông số như nhiệt độ, độ ẩm, thời gian sấy. Thiết bị có khả năng lưu trữ lên đến 10 chương trình sấy khác nhau, giúp tối ưu quy trình và tiết kiệm thời gian thao tác.
7.3. Máy sấy lạnh 15 khay
Máy sấy lạnh 15 khay được thiết kế nhằm mang lại hiệu suất cao trong quá trình sấy, đồng thời giữ nguyên màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Dải nhiệt độ hoạt động linh hoạt từ 25-50°C, phù hợp để sấy đa dạng sản phẩm như trái cây, thảo dược, thủy hải sản…
Vỏ máy được làm từ inox 304 cao cấp, tích hợp ba lớp cách nhiệt giúp giảm tiêu hao năng lượng và duy trì hiệu suất tối ưu. Nhờ vào hệ thống sấy hiện đại, máy đảm bảo sản phẩm khô đồng đều, không bị biến chất hay mất mùi vị.
7.4. Máy sấy lạnh AGHD-30ELC
Máy sấy AGHD-30ELC ứng dụng công nghệ sấy lạnh tiên tiến, phù hợp cho nhiều loại nguyên liệu như thảo dược, hải sản, nông sản, trái cây dẻo… Máy vận hành ở mức nhiệt từ 20-60°C, có thể hoạt động liên tục trong 48 giờ để đáp ứng nhu cầu sấy số lượng lớn.
Với buồng sấy rộng rãi chứa 36 khay, thiết bị có thể xử lý từ 100-250kg nguyên liệu mỗi mẻ. Màn hình điều khiển LCD giúp người dùng dễ dàng thiết lập các thông số kỹ thuật. Ngoài ra, máy còn được trang bị bánh xe di chuyển, giúp linh hoạt trong quá trình sử dụng.
7.5. Máy sấy lạnh công nghiệp 30 khay
Máy sấy lạnh 30 khay được thiết kế chuyên biệt với hai cửa riêng biệt và buồng sấy hoạt động độc lập. Toàn bộ vỏ ngoài, hệ thống quạt gió, bản lề và khóa cửa đều sử dụng inox 304, đảm bảo độ bền cao và an toàn thực phẩm.
Hệ thống sấy vận hành ổn định, giúp sản phẩm khô đồng đều mà không bị mất đi giá trị dinh dưỡng. Với dung tích lớn và thiết kế tối ưu, đây là lựa chọn lý tưởng cho các cơ sở sản xuất có nhu cầu sấy số lượng lớn với chất lượng thành phẩm cao.
>> Xem thêm:
Máy sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời
Nhu cầu bảo quản thực phẩm, nguyên liệu ngày càng cao như hiện nay, máy sấy lạnh đã khẳng định được vai trò quan trọng của mình. Dù chi phí ban đầu cao nhưng lợi ích lâu dài của máy sấy lạnh là đáng giá với mức đầu tư. Với bài viết trên, hi vọng bạn đọc đã hiểu rõ hơn cấu tạo, hoạt động và ưu nhược điểm của máy sấy lạnh. Nếu bạn quan tâm đến máy sấy lạnh hoặc cần tư vấn chi tiết hơn về các sản phẩm phù hợp? Hãy liên hệ ngay với Alternō qua hotline 0888 617 000 để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá nhé!
English
